Selbstversorgung und Verarbeitung von Lebensmitteln

Selbstversorgung und Verarbeitung von Lebensmitteln in der heutigen Zeit – passé!?

Nein, ganz bestimmt nicht! Die Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln ist wieder topaktuell - auf dem Lande oder gar in der Stadt -, obwohl das Angebot an industriell verarbeiteten Produkten immer grösser wird.

Warum Selbstversorgung? – Dafür gibt es viele gewichtige Gründe:

• Die Freude an den eigenen natürlichen, aromatischen Produkten.
• Die Anzahl industriell verarbeiteter Produkte wird immer grösser und die geschmackliche Verarmung auch.
• Selbst Gemachtes gibt Sicherheit und bürgt für unverfälschten Genuss.
• Der Spass an einer gesunden Ernährung im Rhythmus der Jahreszeiten.
• Der Garten und die Verarbeitung der Ernte sind ein willkommener Ausgleich zur Hektik und Rastlosigkeit unserer Zeit.

Alt bewährte Methoden werden mit den neuesten Erkenntnissen aus dem Bereich der Lebensmittel-Verarbeitung und der Ernährungswissenschaft verknüpft, um nichts an Wichtigkeit und Tradition zu verlieren. Unter den Rahmenbedingungen einer innovativen Landwirtschaft, mit Steigerung der Wertschöpfung und Diversifizierung, spielt die Verarbeitung von Lebensmitteln zum Beispiel in der Direktvermarktung und Gästebewirtung eine bedeutende Rolle. Die gewonnenen Kenntnisse aus der Selbstversorgung bilden eine solide und wertvolle Grundlage und können für die Entwicklung neuer Betriebszweige genutzt werden.